这里还也有一整面墙的腊排骨,绿豆汤做法

今年过年火了一张图,就是这张。

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据说这是绝对的土豪啊,在当地过年能晾出这么一批腊肉,就和买了一辆劳斯莱斯一样倍有面儿。

1.玉米排骨汤

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玉米、猪肋排 、葱、姜、盐。

今年去丽江,看到一道与之有异曲同工之妙的景色,挂满了一整面墙的腊排骨,被震到了。

1.将排骨剁成块状,长短随意。

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2.玉米去皮、去丝,切成小段。

腊排骨是丽江传统名吃,主要采用猪肋排,加盐腌制,风干而成。好的腊排骨肉质紧实,颜色浓郁,闻起来有淡淡的香味。吃法也很多,可以蒸、煮,做火锅。在丽江,如果有人请你吃饭,端上来满满一锅腊排骨,那可算是一道大菜了。

3.葱切段,姜切片。

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4.砂锅内放水,将水烧开,将锅内的血沫子倒掉(烧开即可,时间控制)!

腊排骨火锅

5.往锅里倒油,爆炒一下排骨,倒水(若想排骨汤鲜些,可在水中滴两滴醋)加玉米,姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中,滴入少许白酒,大约煮40分钟。

现在腊排骨已经成了游客到丽江必尝的风味小吃之一。今天就给大家写几个腊排骨食谱吧。

6.煲熟,加入少许盐调味即可。

注意:腊排骨做之前一定要洗,然后放到锅里先煮一遍,不然就会觉得咸。

二、山药排骨汤

蒸腊排骨

1、山药洗净,去皮切断。

备料:腊排骨一块,葱、姜、蒜,豉油,土豆。

2、排骨洗净,锅里加满水,煮开,撇去浮沫;

做法:1、土豆削皮,切小块。姜、蒜去皮,拍碎。

3、放姜片葱结,加黄酒,转小火;

2、腊排骨切小块,入沸水焯一遍,稍微煮几分钟捞出。

4、煮20分钟,捡去葱结,放山药,开中火沸腾后再转小火;

3、装盘上蒸锅,先蒸排骨,30分钟后看一下,如果排骨快熟了可以先拿出来。

5、半小时后加适量盐,煨15分钟至山药排骨酥烂即可。

4、土豆码在碗底,上面放排骨。撒上姜、蒜末,倒入少量豉油,继续蒸。

三、莲藕排骨汤

4、蒸熟装盘,撒上葱末装饰。

排骨半斤,莲藕一块,琼珍灵芝15克。盐2勺,花椒一小把,八角一小块,姜一小块。

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1、莲藕切片或块。姜切片。

腊排骨煮萝卜

2、烧热水,水开后放入排骨,焯一下,取出排骨,把水倒掉。

用料:萝卜一个,腊排骨一块,香菇几朵,葱、姜、花椒适量。

3、把切好的莲藕和姜片放入琼珍灵芝壶中,加入水,根据壶身上的水位表加到1.8L的位置。把琼珍灵芝掰两半,放入壶中。

1、萝卜去皮切小块。姜蒜切片。香菇泡发备用。

4、放入花椒和八角,放入2勺盐。 盖上壶盖,扣紧,选择2药膳功能,就不用管了。

2、腊排骨切小块,清水入锅稍煮一遍。

四、海带排骨汤

3、锅内换清水,排骨、葱姜、花椒入锅,大火煮开,小火慢煮。

猪排骨400克,海带150克,葱段、姜片、精盐、黄酒各适量。

4、一小时后加入萝卜,香菇,煮至香菇和萝卜软烂即可起锅。

1.将海带浸泡后,放笼屉内蒸约半小时,取出再用清水浸泡4小时,彻底泡发后,洗净控水,切成长方块

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2.排骨洗净,用刀顺骨切开,横剁成约4厘米的段,入沸水锅中煮一下,捞出用温水泡洗干净

腊排骨还有很多种吃法,作为腊味的一种,吃起来很香,就是含盐量较高,不要天天吃。

3.净锅内加入清水,放入排骨、葱段、姜片、黄酒,用旺火烧沸,撇去浮沫,再开用中火焖烧约20分钟,倒入海带块,再用旺火烧沸10分钟,拣去姜片、葱段,加精盐调味,淋入香油即成。

欢迎关注我,我是一个整天研究怎么吃的头条号,有很多好吃的希望和你分享。

五、冬瓜排骨汤

冬瓜200g,猪排骨100g,香油、葱、姜、花椒、食盐、味精各适量。

1.冬瓜去皮,洗净,切块。

2.猪排骨洗净,剁块。

3.葱洗净,切段。生姜洗净,切片。花椒研细。

4.将猪排骨放入锅中,加清水适量煮沸后,去浮沫,下冬瓜及葱、姜、椒等调味品。

5.煮至排骨、冬瓜熟后,下食盐,味精,再煮一二沸即成,最后淋上香油。

六、土豆排骨汤

排骨1000克,土豆500克,大葱1根,姜5片,料酒、盐、味精各适量。

1、把排骨斩成小块,洗净沥干水分;土豆去皮适当切块;大葱切段。

2、将排骨放在开水锅中烫5分钟,捞出用清水洗净。

3、将排骨、葱姜、料酒和适量清水,上旺火烧沸,再改用小火炖至半熟时,放入土豆炖至熟烂,再加盐、味精起锅即可。

七、蕃茄排骨汤

排骨500克,番茄250克,番茄酱40克,姜片少许,盐适量,料酒1小匙。

1、排骨在清水中适当的泡一泡,以泡去多余的血水,然后洗净;

2、洗好的排骨需要汆烫2分钟,捞起用凉开水冲去血水、血沫备用;

3、取来汤锅,置火上,加适量开水,放入姜片,排骨,料酒,炖至排骨烂熟,这个过程大概需要1-1.5小时;

4、待排骨烂熟时,再加入番茄,番茄酱,盐,再炖上一会就可以关火盛出了。在炖肉的时候,如果早放盐的话,肉则不易炖烂,所以盐要后放~番茄可根据自己的需要提前放入,如果希望口感更好,外观更好,最好把番茄的皮撕去。

做这道汤的时候,不必放花椒、大料等调料,甚至连料酒都可以不放,只需姜片和番茄自然的酸甜味就可起到去腥提鲜的作用,调料放的太多反倒会掩盖番茄自然的香味。

八、萝卜排骨汤

排骨、白萝卜、 葱、姜、枸杞、盐。

1、萝卜切小块、葱白切段、葱绿切葱花、姜切片。

2、冷水放入排骨、一半量的姜片,焯一下排骨,排骨捞出冲洗干净。

3、排骨、玉米、剩余姜片、葱白放入电饭煲,加水。

4、煮至水去了1/3,将葱白捞出。

5、放萝卜,放适量盐调味继续煮至萝卜熟。

6、加枸杞,出锅前撒上少许葱花即可。

九、香菇排骨汤

排骨,香菇,姜片,料酒,糖,盐,少许鸡精。

1、取十几个香菇,根据排骨多少适量调整,香菇中加少许淀粉,搅拌,静置一会等泥沙沉淀后捞出香菇,在洗一遍,用温水泡发。

2、将排骨的血水洗干净,放入高压锅,加姜片加水没过排骨大火煮开后,去干净浮沫。

3、放入料酒,香菇,加入一点点的盐少一点即可最后还要调味,虽然说最后加盐比较好,但是最后加盐感觉肉没啥味道,汤有味道,盖上盖子。

4、上汽后转小火,响10分钟,关火。可以先做其他菜,让排骨闷一会,能打开盖子后,根据需要再加点盐和鸡精。

1、排骨烫过、去除血水后,另用清水加酒一大匙放入炖盅,先蒸二十分钟。

2、 苦瓜洗净、剖开、去籽、切大块,放入排骨内再蒸二十分钟。 油盐调味,待熟软时盛出食用。

这道汤也可以直接用炉火煲,但汤汁较浊,用蒸的汤较清爽。 颜色白的苦瓜较嫩,绿色的苦瓜较脆,只要 粒粗大者苦味都会较轻。

木瓜,排骨,红枣,葱段,姜,蒜,盐,料酒。

1、先将排骨洗净剁成一寸段,用热水川烫去血水,再捞起放入水中清洗,待凉后捞起备用。

2、取一只汤锅放入8杯水加热后放入排骨,熬煮约30分钟。

3、将木瓜洗净去皮去籽后切块,放入汤中煮,再放入姜片、盐等煮至木瓜熟透即可熄火盛入汤碗中食用。

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